Als ein erschöpfter israelitischer Soldat im Wald auf einen Kamm stieß, der von Honig triefte, tauchte er seinen Stab hinein und aß davon. Sofort begannen „seine Augen zu strahlen“ und seine Energie war erneuert. (1 Samuel 14:25-30) Dieser Bibelbericht veranschaulicht eine der Eigenschaften des Honigs, die dem Menschen zugute kommt. Es ist eine schnelle Energiequelle, da es hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht – etwa 82 Prozent. Interessanterweise könnte eine Biene mit der Energie, die in nur einer Unze [30 g] Honig enthalten ist, theoretisch um die Welt fliegen!
Machen Bienen Honig nur zum Nutzen des Menschen? Nein, sie sind auf Honig als Nahrung angewiesen. Ein normal großer Bienenstock braucht zwischen 10 und 15 kg Honig, um den Winter zu überstehen. Aber in einer guten Jahreszeit kann ein Bienenstock etwa 25 kg Honig produzieren, sodass ein Überschuss geerntet und von Menschen – sowie von Tieren wie Bären und Waschbären – genossen werden kann.
Wie machen Bienen Honig? Sammelbienen sammeln Nektar von Blüten und saugen ihn mit ihren röhrenförmigen Zungen auf. Sie tragen es in einem ihrer Mägen zurück zum Bienenstock. Der Nektar wird auf andere Bienen übertragen, die ihn etwa eine halbe Stunde lang „kauen“ und ihn mit Enzymen aus Drüsen in ihrem Mund mischen. Dann legen sie es in sechseckige Zellen aus Bienenwachs und fächern es mit ihren Flügeln auf, um es zu dehydrieren. Nachdem der Wassergehalt auf weniger als 18 Prozent reduziert wurde, werden die Zellen mit einer dünnen Wachsschicht bedeckt. Verschlossener Honig ist nahezu unbegrenzt haltbar. Perfekt essbarer Honig wurde Berichten zufolge in den Gräbern der Pharaonen gefunden, die etwa 3.000 Jahre alt sind.
Die medizinischen Eigenschaften von Honig
Honig ist nicht nur ein wunderbares Honig kaufen Lebensmittel – ein wahrer Vorrat an B-Vitaminen, verschiedenen Mineralien und Antioxidantien –, sondern auch eines der ältesten bekannten Arzneimittel, das kontinuierlich verwendet wird. Dr. May Berenbaum, Entomologin an der University of Illinois, USA, kommentiert: „Honig wird seit Jahrhunderten zur Behandlung einer Vielzahl von medizinischen Problemen wie Wunden, Verbrennungen, grauem Star, Hautgeschwüren und Schrammen verwendet.“
Die Nachrichtenagentur CNN kommentiert das jüngste Interesse am medizinischen Wert von Honig: „Honig geriet als Wundverband in Ungnade, als während des Zweiten Weltkriegs antibiotische Verbände entwickelt wurden. bringen dieses alte Volksheilmittel in die moderne Hausapotheke.” Beispielsweise hat sich ein Forschungsgebiet mit der Behandlung von Verbrennungen befasst. Es wurde festgestellt, dass Patienten eine schnellere Heilungszeit und weniger Schmerzen und Narbenbildung hatten, wenn Honigverbände verwendet wurden.
Studien zeigen, dass Honig aufgrund eines Enzyms, das dem Nektar von den Bienen zugesetzt wird, milde antibakterielle und antibiotische Eigenschaften hat. Dieses Enzym erzeugt Wasserstoffperoxid, das schädliche Bakterien abtötet. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Honig bei topischer Anwendung Entzündungen reduziert und das Wachstum von gesundem Gewebe fördert. So sagt der neuseeländische Biochemiker Dr. Peter Molan: “Honig wird von Praktikern der Schulmedizin als seriöses und wirksames Therapeutikum akzeptiert.” Tatsächlich hat die Australian Therapeutic Goods Administration Honig als Medizin zugelassen, und medizinischer Honig wird in diesem Land als Wundverband vermarktet.
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